CAP boulanger
à Saint-Maurice-Saint-Germain
du 01/09/2025 au 25/06/2027
Formation initiale
L'organisme
Saint-Maurice-Saint-Germain
02 37 53 70 64
CONDITIONS D'ADMISSION
Pré-requis :
Au minimum après une 3ème d'enseignement général
Admissions :
Les admissions sont possibles, tout au long de l'année, selon les places disponibles.
Des journées portes-ouvertes (mars et juin) permettent tous les ans de rencontrer jeunes et équipes.
Service Admissions - 02.37.53.70.56
Niveau 3 (CAP, BEP)
CONTENU ET PROGRAMME
Le boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries. Il participe à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson.
Titulaire du CAP, il débute comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution.
A noter : le secteur de la boulangerie évolue vers la fabrication de produits de restauration légère (pizzas, sandwichs, salades...). Par ailleurs, les nouvelles techniques réduisent la pénibilité et la durée du travail des boulangers.
Objectifs :
Fabriquer les principaux produits de boulangerie et différentes variétés de viennoiseries
Qualités requises :
Aimer travailler une matière vivante qui vous dicte le rythme et la façon de faire.
Etre habile de ses mains et rigoureux.
Contenu :
Formation d'une durée de 2 ans
16 heures d'enseignement général/semaine
17 heures d'enseignement professionnel/semaine
Périodes de Formation en Milieu Professionnel :
Le stage en entreprise se déroule sur une période de 16 semaines (8 semaines en 1ère année, 8 semaines en 2ème année).
Le stage en entreprise se déroule sur une période de 16 semaines (8 semaines en 1ère année, 8 semaines en 2ème année).
INFORMATIONS PRATIQUES
Lycée privé professionnel Notre-Dame - Saint-Maurice-Saint-Germain
- Public de la formation initiale
- Formation scolaire : privé
